日本公司Open Meals正在融合科学和寿司，以创造适合每个用餐者的营养丰富的食物。通过使用“生物样本”，包括“唾液，尿液，[和]粪便”，Open Meals将根据个人要求创建3D打印寿司。Open Meals早在去年在奥斯汀举行的西南互动音乐节上推出了他们的3D打印寿司，不过该公司计划在2020年在东京开设一家名为Sushi Singularity的餐厅。

Sushi Singularity仅限预订。根据一个程式化的宣传视频，计划在Sushi Singularity用餐的客人将收到一份健康测试包。餐厅邀请客人寄回一瓶废物和液体样品。然后餐厅在将数据发送到具有大型机器人手臂的3D打印机之前分析人们需要的营养素。当他们访问餐厅时，这些营养成分将被添加到他们的3D打印晚餐中。

健康测试工具包

Open Meals分享了一些寿司概念，例如格子结构中的细胞培养金枪鱼，使用CO2激光单一硬化的粉末，以及由闪速冷冻鱿鱼等制成的日本城堡的高度详细模型。

寿司奇点是“超越寿司的未来”，Open Meals声称。 “寿司将连接世界各地的人们，并将以'新寿司'的形式在线制作，编辑和分享。寿司与生物识别相结合将实现基于生物识别和基因组数据的超个性化。”

微柱盐水鳗鱼

        图片由Open Meals提供

“未来，我们将建立一个'数字平台，我们可以存储大量的食物数据'，以便世界各地的人们共享和下载食物。”