近日，3D打印技术可制出各式各样的产品，连打印食物都毫无难度。西班牙一间初创企业制造出3D打印的纯素牛扒，周二（25日）在巴塞隆拿首次公开演示将“靓扒”落镬煎香，食客都吃得很滋味。该公司希望能在年底前，将终极版本的素牛扒推出市场。
素牛扒以豆类及大米蛋白等植物成分为原料，透过3D打印机、使用微挤压技术，花约20分钟逐少打印出牛扒，从而模仿出真实牛扒的纤维肉状质感及口感。而其他团队研制的3D打印牛扒，却只模仿到汉堡碎肉口感。虽然简单洒上调味料的“香煎牛扒”不含任何肉类元素，但试食人士都大赞。
公司创办人雄蒂（Giuseppe Scionti）表示，研究并未止步，公司拟与名厨合作创作更多以植物为本的素肉产品，例如素三文鱼。他强调，打印1公斤牛排成本约30美元，有望成为未来的可持续肉类替代品，减低畜牧业对气候变化的影响。
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