3D打印的神户牛肉会很快出现在我们的盘子里吗？

Alt Farm是一家总部位于香港的年轻初创公司，它已经开始用植物蛋白生产食物，这一切都要归功于3D打印。特别是，它开发了一种特殊的喷嘴，允许在其产品中包含非常特殊的质地，使其能够再现肉类的外观。我们今天之所以告诉你，是因为Alt Farm现在也在寻求模仿著名的和牛肉，一种来自日本神户地区的品种。你很可能已经听说过神户牛肉，是世界上最贵的牛肉之一。除此之外，这家初创公司使用豌豆、大豆和藻类蛋白质的混合物来3D打印牛排的外观。

3D打印食品并不新鲜:事实上，已经有几个类似的项目投入使用了。从巧克力到糖果，再到适应某些饮食限制的菜肴，市场在过去几年中已经出现了许多创新。和肉也不例外！许多公司还决定开发一种替代养牛的产品，推出一种类似于牛排的素食产品。所以正如你所看到的，我们不是在谈论3D打印肉，而是在谈论基于植物蛋白的食品设计。

Alt农场和3D打印的神户牛肉

在创业公司Alt Farm的例子中，所有的工作都是关于纹理的。Alt Farm的首席执行官Kenny Fung解释说我们开发了一种获得专利的喷嘴，可以在其中进行生化酶反应，以固化打印产品并产生不同的纹理，如植物性肉制品的纤维纹理。我们的主要关注点是基于植物的产品，但该技术允许我们调整3D打印食品，使其具有大多数质地，从耐嚼到松脆等。基于植物的产品市场是我们的第一个目标，因为它增长非常快，并且具有支持我们同步增长的规模和创新.”

正如你所看到的，Alt Farm使用植物蛋白:一种混合物通过一个定制的喷嘴一层一层地施加，以再现牛排在嘴里的外观和感觉。现在，这家初创公司专注于Waygu肉，这是一种以高质量著称的日本牛肉品种。除此之外，这种独家牛肉还以其高昂的价格而闻名——一公斤售价超过1000美元。对于它的生产，该公司表示使用豌豆，大豆和海藻蛋白，添加脂肪，香料，牛油果，椰子和可可脂。

从这种混合物中，Alt Farm能够在短短4小时内3D打印出Waygu牛排。该公司主要以中国和澳大利亚市场为目标，并将其视为主要收入来源。

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