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1400亿消费需求 3D打印肉准备跟人造肉正面刚

来源:客户端

发布时间:2019-12-12 12:21:24

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人造肉如今在餐饮界已十分常见,汉堡王、麦当劳、肯德基、奈雪的茶都纷纷推出了人造肉食品,销售异常火爆,这段时间正是人造肉的红利期。眼看着人造肉呼风唤雨,疯狂圈地,3D打印肉准备跟人造肉正面刚。3D打印肉是其实就和一般的打印机类似,首先需要一台人造肉3D打印机,然后就是构成某类人造肉材料组成的「生物墨水」,无论是由植物蛋白合成还是由动物细胞培养的人造肉,都可以打印出来。



3D打印肉优势众所周知,人造肉的短板明显,一方面是制作工艺的问题,受技术限制,人造肉无法模拟真肉的品质,另一方面是人造肉缺乏大规模生产的条件。但是,3D打印肉却没有这两个问题。以色列初创公司 Jet Eat 计划在明年推出 3D 打印的素肉牛排,其创始人 Eshchar Ben Shitrit 表示,他们的 3D 打印机和原料配方可以复制肉类的肌肉,脂肪,肌红蛋白和结缔组织等质感。另一家以色列公司 Redefine Meat表示,他们的3D 打印肉系统包括了 3D 打印机、3D 肉类建模系统,以及植物合成肉的配方,在口感接近真肉的同时,还能实现低成本的大规模量产。3D 打印肉类市场方兴未艾,像 Redefine Meat 这样的初创公司还有不少。西班牙的创业公司 Novameat ,打印的原料是由大米、豌豆、海藻等植物蛋白合成的红色糊状物,将胶囊咖啡一样装入机器就能自动打印,已经成功通过 3D 打印制造出人造肉牛排和鸡胸肉,猪肉、羊肉和鲑鱼等人造肉也即将推出。


Redefine Meat公司打印出来的肉


2.7万亿中国市场,资本跑马圈地据悉,我国的肉类消费需求达2.7万亿,是全球最大的肉类消费需求市场。研究数据表明,未来10年,人造肉行业的市场规模将达到1400亿美元。目前,人造肉市场仅占全球肉类消费量的不到1%,但到2040年有可能达到9%。不少资本方瞄准我国巨大的消费市场,力图瓜分一杯羹,乐于投资人造肉与3D打印肉公司。美国人造肉公司Impossible Foods截至5月14日,一共获得五轮融资,累计7.5亿美元,投资者包括比尔·盖茨、谷歌、李嘉诚旗下的维港投资等。美国另一人造肉公司Beyond Meat此前就赢得了资本的青睐,先后获得过 7200 万美元的融资。今年5月,Beyond Meat在纳斯达克以25美元的发行价上市,成为全球人造肉第一股,当日暴涨163%,创下金融危机以来美股最佳IPO首日表现。目前,Beyond Meat股价已经飙升近550%,该公司的市值达90多亿美元。人造肉市场资本云集,3D打印肉市场也不甘落后。早在 2014 年李嘉诚旗下的风投公司就对3D打印肉类公司 Meadow Inc 投资了1000万美元以色列Redefine Meat 在9月获得了600万美元的种子轮投资。国内嗅觉敏锐的VC/PE也悄悄行动了起来,宁波素莲食品创始人张信良告诉媒体,近期已有四五家投资机构接触他们。


真鸡胸肉(左) Novameat 3D打印的鸡胸(右)


3D打印肉的现状与前景与人造肉已经入驻连锁餐饮并上线售卖不同,3D打印肉明年才会上线。以色列Redefine Meat今年仅在小范围内实验,计划在 2020 年初在欧洲多家餐厅中推出。西班牙 Novameat 也计划明年在西班牙、意大利和英国的餐厅中推出自己的 3D 打印人造肉 ,并在 一到两年后向个人消费者出售。人造肉很贵,3D打印肉也贵。天猫上金字人造肉118元4片,共计440g,折合每斤134元。而Redefine Meat生产的打印肉每斤要14英镑(约合人民币 125元)。不过,预计未来5年内,全球植物肉均价将比其对标的普通肉类便宜60%左右。而Redefine Meat相信,最终3D打印肉也会比传统肉类要便宜。从长远来看,技术门槛、成本高企、产能有限、消费观念、口味偏好等问题都是人造肉和3D打印肉企业有待突破的关卡。

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